清宫廷西洋画师穿越了　被会宁“小杂粮宇宙”狠狠拿捏

发布日期：2024-12-21 02:13    点击次数：155

一个周末，笔者在图书馆翻阅美术类书，欣赏到清宫廷西洋画师郎世宁创作的《百骏图》，画里百匹骏马姿态各异，生动传神，称为中国十大传世名画之一。

文/知行

甘肃会宁地方小吃五粮浆水面酸爽可口　图源自会宁县政府办公室官方公众号

一个周末，笔者在图书馆翻阅美术类书，欣赏到清宫廷西洋画师郎世宁创作的《百骏图》，画里百匹骏马姿态各异，生动传神，称为中国十大传世名画之一。

笔者有晚入睡，梦中在甘肃会宁小杂粮美食村吃饭。这儿虽不是大酒店，但顾客如云、生意红火，竟然遇见郎世宁也穿越时空，慕名来此品尝特色风味。

会宁小杂粮美食村女店长见到朗世宁，立即用英语向其热情招呼，朗世宁以略带西洋味的的京腔问候，店长吃了一惊，凭经验知来者高人也！

店长引朗世宁落座后，手持茶饮单问，来杯苦荞茶可以吗？朗世宁说很好。他熟谙中国历史文化，知道秦始皇曾赞苦荞有仙丹灵气、老参之功力，按现代科学讲，常饮苦荞茶能促进人体纤维蛋白溶解，减少血栓形成，降低血清胆固醇。

店长看他精通汉语，便娓娓道来。会宁是中国小杂粮之乡，有荞麦、扁豆、豌豆、黄豆、燕麦、莜麦、糜子、良谷等20个品种，种植面积在50万亩以上，年产小杂粮达8万吨，出口欧美。会宁小杂粮面美食有100余种，去过这里的人说，当地一日三餐不重复，生活一个月都吃不完小杂粮美食。

会宁酸菜洋芋锅仔以洋芋为主角，搭配酸菜、小杂粮面粉制作而成。图源自会宁县政府办公室官方公众号

朗世宁倾听后称赞她：“你是家乡美丽的宣传大使。”

店长莞尔一笑称谢，请朗世宁看自助点餐屏幕选菜。一道道色、香、味、形、器俱美的食谱，使他眼花缭乱，口水潺潺。他指着荞面油圈圈、酸荞面节节、猪油棋阔阔等美食图片不解地问，“圈圈、节节、阔阁像英语单词后缀似的，是什么意思？”

“这是会宁方言，比喻做出来的面食形状。”店长纤长的手指比划着说，圆形中空的荞面饼，油炸熟叫圈圈；杂粮面长面条切成一节一节下锅叫节节；猪油和面成锅块，在烤箱烘烤熟，切成象棋块块加些山野菜炒熟叫阔阔。

朗世宁恍然大悟，接着翻出地软格格、葫子格格、韭菜格格、麻腐格格等美食图片，又让他一头雾水。

店长会心地说：“会宁的格格是将面饼折起来合二为一，用手指将缝子使劲捏合，做出来的面食形状像斜方格子，吃法类似于三明治。”

“哦，会宁三明治。”朗世宁喜形于色。

“格格里面包的地软是会宁山地珍菌，雨后才长出，拣来清洗，然后加入调料、葱末蒸熟，包的麻腐是油料作物麻籽的麻汁。”店长接着介绍，会宁糜谷面食有小米饭、糜面饽饽、糜面馓饭等，扁豆面食有扁豆面疙瘩子、懒疙瘩、扁豆面搅团等，还有荞面、莜豆面等美食。

会宁荞面油圈香浓焦脆　图源自白银市文化广电和旅游局官方公众号

朗世宁让店长为他配餐，店长为他点了小碗手擀鸡血面、洋芋盖被子，再尝块地软格格、配凉拌洋姜丝。店长介绍，鸡血面是新鲜鸡血和面做成的，洋芋盖被子是葱花炝锅再倒入土豆块放上调料翻炒加水烧开后，将面片撒在土豆上焖煮而成的。

朗世宁说，他画《百骏图》时，在大自然、牧马场、马厩反复观察写生，并反复临摹唐代画马大师韩干《牧马图》等众多名作，从杜甫、苏轼颂马诗篇中领悟天马精气神，特别是细品唐代韩愈《画记》里描写的大小八十三匹马个性特征，如“上者，下者，行者，牵者，涉者，陆者，翘者，顾者，鸣者，寝者，讹者，立者，人立者，龅者，饮者，溲者，陟者，降者，痒磨树者，嘘者，嗅者，喜相戏者，怒相缇啮者，秣者，骑者，骤者，走者，载服物者，载狐兔者”，历经数年，苦修渐悟，才创作出这一百匹姿态各异的骏马。

朗世宁打开笔记本电脑中的《百骏图》，让店长欣赏。看着壮丽的画面场景，店长啧啧称赞，若有所悟道，会宁小杂粮美食，也是老百姓千百年来智慧和汗水的结晶。会宁人自幼唱的儿歌，就蕴含小杂粮美食文化。店长轻轻给朗世宁唱了起来：

咕噜雁，拉长线，

一扯扯到马家院，

马家女儿会擀饭，

赶了两碗好长面，

下到锅里莲花转，

捞到碗里一根线，

你一碗我一碗，

你把花碗拌掉我不管。

朗世宁听得很入神，赞叹“韩干画马真是马，会宁美食顶呱呱！”