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清宫廷西洋画师穿越了 被会宁“小杂粮宇宙”狠狠拿捏

发布日期:2024-12-21 02:13    点击次数:149

一个周末,笔者在图书馆翻阅美术类书,欣赏到清宫廷西洋画师郎世宁创作的《百骏图》,画里百匹骏马姿态各异,生动传神,称为中国十大传世名画之一。

文/知行

甘肃会宁地方小吃五粮浆水面酸爽可口 图源自会宁县政府办公室官方公众号

甘肃会宁地方小吃五粮浆水面酸爽可口 图源自会宁县政府办公室官方公众号

一个周末,笔者在图书馆翻阅美术类书,欣赏到清宫廷西洋画师郎世宁创作的《百骏图》,画里百匹骏马姿态各异,生动传神,称为中国十大传世名画之一。

笔者有晚入睡,梦中在甘肃会宁小杂粮美食村吃饭。这儿虽不是大酒店,但顾客如云、生意红火,竟然遇见郎世宁也穿越时空,慕名来此品尝特色风味。

会宁小杂粮美食村女店长见到朗世宁,立即用英语向其热情招呼,朗世宁以略带西洋味的的京腔问候,店长吃了一惊,凭经验知来者高人也!

店长引朗世宁落座后,手持茶饮单问,来杯苦荞茶可以吗?朗世宁说很好。他熟谙中国历史文化,知道秦始皇曾赞苦荞有仙丹灵气、老参之功力,按现代科学讲,常饮苦荞茶能促进人体纤维蛋白溶解,减少血栓形成,降低血清胆固醇。

店长看他精通汉语,便娓娓道来。会宁是中国小杂粮之乡,有荞麦、扁豆、豌豆、黄豆、燕麦、莜麦、糜子、良谷等20个品种,种植面积在50万亩以上,年产小杂粮达8万吨,出口欧美。会宁小杂粮面美食有100余种,去过这里的人说,当地一日三餐不重复,生活一个月都吃不完小杂粮美食。

会宁酸菜洋芋锅仔以洋芋为主角,搭配酸菜、小杂粮面粉制作而成。图源自会宁县政府办公室官方公众号

朗世宁倾听后称赞她:“你是家乡美丽的宣传大使。”

店长莞尔一笑称谢,请朗世宁看自助点餐屏幕选菜。一道道色、香、味、形、器俱美的食谱,使他眼花缭乱,口水潺潺。他指着荞面油圈圈、酸荞面节节、猪油棋阔阔等美食图片不解地问,“圈圈、节节、阔阁像英语单词后缀似的,是什么意思?”

“这是会宁方言,比喻做出来的面食形状。”店长纤长的手指比划着说,圆形中空的荞面饼,油炸熟叫圈圈;杂粮面长面条切成一节一节下锅叫节节;猪油和面成锅块,在烤箱烘烤熟,切成象棋块块加些山野菜炒熟叫阔阔。

朗世宁恍然大悟,接着翻出地软格格、葫子格格、韭菜格格、麻腐格格等美食图片,又让他一头雾水。

店长会心地说:“会宁的格格是将面饼折起来合二为一,用手指将缝子使劲捏合,做出来的面食形状像斜方格子,吃法类似于三明治。”

“哦,会宁三明治。”朗世宁喜形于色。

“格格里面包的地软是会宁山地珍菌,雨后才长出,拣来清洗,然后加入调料、葱末蒸熟,包的麻腐是油料作物麻籽的麻汁。”店长接着介绍,会宁糜谷面食有小米饭、糜面饽饽、糜面馓饭等,扁豆面食有扁豆面疙瘩子、懒疙瘩、扁豆面搅团等,还有荞面、莜豆面等美食。

会宁荞面油圈香浓焦脆 图源自白银市文化广电和旅游局官方公众号

朗世宁让店长为他配餐,店长为他点了小碗手擀鸡血面、洋芋盖被子,再尝块地软格格、配凉拌洋姜丝。店长介绍,鸡血面是新鲜鸡血和面做成的,洋芋盖被子是葱花炝锅再倒入土豆块放上调料翻炒加水烧开后,将面片撒在土豆上焖煮而成的。

朗世宁说,他画《百骏图》时,在大自然、牧马场、马厩反复观察写生,并反复临摹唐代画马大师韩干《牧马图》等众多名作,从杜甫、苏轼颂马诗篇中领悟天马精气神,特别是细品唐代韩愈《画记》里描写的大小八十三匹马个性特征,如“上者,下者,行者,牵者,涉者,陆者,翘者,顾者,鸣者,寝者,讹者,立者,人立者,龅者,饮者,溲者,陟者,降者,痒磨树者,嘘者,嗅者,喜相戏者,怒相缇啮者,秣者,骑者,骤者,走者,载服物者,载狐兔者”,历经数年,苦修渐悟,才创作出这一百匹姿态各异的骏马。

朗世宁打开笔记本电脑中的《百骏图》,让店长欣赏。看着壮丽的画面场景,店长啧啧称赞,若有所悟道,会宁小杂粮美食,也是老百姓千百年来智慧和汗水的结晶。会宁人自幼唱的儿歌,就蕴含小杂粮美食文化。店长轻轻给朗世宁唱了起来:

咕噜雁,拉长线,

一扯扯到马家院,

马家女儿会擀饭,

赶了两碗好长面,

下到锅里莲花转,

捞到碗里一根线,

你一碗我一碗,

你把花碗拌掉我不管。

朗世宁听得很入神,赞叹“韩干画马真是马,会宁美食顶呱呱!”



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